HELIANTHUS TUBEROSUS /JORDSKOKK

JORDSKOKK, HELIANTHUS TUBEROSUS

Jordskokk er lettdyrket og vinterherdig, den er en av få flerårige grønnsaker. Du setter bare knollen i jorda om våren og graver avlingen opp når du trenger dem utover høsten/fram til neste vår. Noen knoller får bli igjen i jorda eller plantes på ny om våren.

Plantene kan bli over 2 meter høye og ikke alle rekker å sette blomst, men hvis de blomstrer minner den litt om solsikkeblomster. Knollene ligner potet men er mer ujevne i formen. Knollene vaskes godt før steking eller koking. Den kan også spises rå.

Jordskokk er rik på protein, den er kalorifattig og inneholder ikke stivelse. Den inneholder karbohydratet inulin som ikke påvirker blodsukkeret. Dette gjør den nyttig for diabetikere. Den inneholder også folat som bidrar til å redusere tretthet. Den er en kilde til kalium og har et høyt innhold av kostfiber.

12 CM POTTE