YACON Smallanthus sonchifolous Inka Red Yacon

YACON (Smallanthus sonchifolius)

Ny grønnsak som ernæringsmessig minner om jordskokk.

Den har to typer knoller:

– de rødlige med hvit-grønne vekstpunkt som er festet på planten og ligger øverst i jorden. Disse kan lagres og plantes ut neste år (lagres omtrent som georginer, mørkt, tørt og kjølig)

- og de spiselige lyse, brune som ligner potet og vokser nederst i jorden. Disse brukes rå eller kokt eller bakt. Smaksmessig blir den kalt rotfruktenes vannmelon.

Servert rå er den søt, saftig og sprø. Den kan også brukes som bakt rotfrukt, da beholder den sin sprøhet lenge, men blir bløt etter hvert. De fleste foretrekker den sprø. De spiselige knollene som ser litt ut som potet, er veldig sunne, har positiv effekt for diabetikere og stimulerer til god tarmflora. Høstes før frosten kommer, knollene lagres kjølig og frostfritt (kjøleskap eller kjeller).

De øverste knollene, (de som henger fast på planten øverst i jorden og er røde med grønn-hvite vekstpunkt), lagres frostfritt og plantes ut igjen i når faren for nattefrost er over.

Planten er dekorativ i hagen med  gule blomster. Tørkede blader kan brukes til sunn te.

Planten kan dyrkes i hagen eller i store potter, sol eller halvskygge, regelmessig vanning.

1,25m planteavstand, kan bli opptil 2m høy, lite utsatt for sykdom.